Dal trifoglio, nostra coltura dell’anno 2023/2024 le api ricavano il prezioso miele. È diffuso in tutta Italia, anche se le zone di maggiore interesse sono il Lazio, la Toscana e il Meridione. Fiorendo generalmente nel periodo compreso tra aprile e luglio, questo miele viene raccolto principalmente in estate. Il miele di trifoglio presenta un colore molto chiaro, quasi trasparente, quando è liquido, mentre assume le tonalità del bianco sporco quando cristallizza. La cristallizzazione, processo naturale che interessa molte tipologie di miele, è tendenzialmente regolare e crea cristalli a grana fine. Odore e aroma sono piuttosto delicati e poco intensi. A livello olfattivo viene spesso descritto come vegetale e dal profumo di fiori bianchi. Al gusto, invece, ricorda il sapore della banana matura, delle caramelle al latte e dei legumi freschi.
Le proprietà benefiche del miele di trifoglio sono varie e condivise con le altre tipologie di miele. È una preziosa fonte di energia subito spendibile per il nostro organismo. Può essere utile per gli sportivi, ma anche per chi ha bisogno di una spinta in più dopo un periodo di convalescenza, dopo influenze e raffreddori o quando si è particolarmente affaticati. Svolge inoltre un’azione antisettica e stimolante per il nostro sistema immunitario. Secondo la medicina naturale, il miele di trifoglio sarebbe un prezioso alleato delle nostre ossa e avrebbe delle importanti proprietà diuretiche e depurative.
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